Genussherbst

Der Herbst ist eine Zeit der kulinarischen Vielfalt.
Eines der absoluten Highlights am Jahresende ist das Törggelen. Den Ursprung findet das Törggelen in den ländlichen Regionen Südtirols. Der Begriff Törggelen selbst leitet sich wahrscheinlich vom lateinischen Wort „torquere" ab, was so viel bedeutet wie „pressen" oder „quetschen". Dies verweist auf den Prozess der Weinherstellung, bei dem die Trauben gepresst werden, um den Saft zu gewinnen. Das traditionelle Törggelen findet zwischen Mitte September und Anfang November statt, je nachdem, wann die Weinlese abgeschlossen ist. Die Herbstsaison mit ihren bunten Blättern, den reifen Früchten und dem angenehmen Klima schafft die perfekte Kulisse für das Törggelen. Die Menschen feiern nicht nur die Ernte, sondern auch die Schönheit der Herbstlandschaft.
Das Herzstück des Törggelens ist das Essen. Traditionell gibt es eine Fülle von herbstlichen Gerichten, die meist rustikal und deftig sind. Dazu gehören typischerweise frische Kastanien, Hauswürste mit Sauerkraut, Schlutzkrapfen und nicht zu vergessen die typische Gerstensuppe. Ein besonderes Highlight in Südtirol ist der „Törggele-Wein" oder junger Wein, der direkt vom Fass ausgeschenkt wird. Nach den herzhaften Hauptgerichten werden oft traditionelle Süßigkeiten wie Krapfen und frisches Obst von heimischen Bäuerinnen und Bauern serviert. Im Mittelpunkt der Speisen- und Getränkeauswahl stehen die Begriffe „Regionalität und Saisonalität", die uns eine genussvolle Herbstzeit garantieren.

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