Die Herkunft genau im Blick

Seit vergangenen Freitag herrscht an den Tiroler Schulen Ferienstimmung. Jedoch gilt es für einige auch über den Sommer ihre Hausübungen zu machen – vor allem für die Wirtschaftsleiter der heimischen Schulen. Sie müssen sich in der Sommerzeit intensiv mit der verpflichtenden Herkunftskennzeichnung auseinandersetzen.
Die Kennzeichnungsverordnung tritt mit 1. September 2023 in Kraft und ist für alle Gemeinschaftsverpflegungsbetriebe in Österreich verpflichtend. Sobald in Schulen zeitgleich für mehrere Personen gekocht wird, fallen auch diese Einrichtungen unter die Verordnung der Gemeinschaftsverpflegung. Genauer hingeschaut wird ab Herbst bei den drei Produktgruppen Fleisch, Milch und Milchprodukte sowie bei Ei und Eiprodukten. Bei Fleisch muss das Tier im angegebenen Land geboren, gemästet und geschlachtet werden. Bei Milch betrifft die Kennzeichnung das Land, in dem das Tier gemolken wurde. Und beim Ei ist das Land anzugeben, in dem es gelegt wurde.
Die Kennzeichnungspflicht in den Tiroler Schulen ist meiner Meinung nach eine große Chance, um bereits bei den jüngsten Tirolern mehr Bewusstsein in Sachen Lebensmitteleinkauf und -konsum zu schaffen. Sichtbar wird die Kennzeichnung für Schüler direkt am Speiseplan, auf Plakaten bzw. auf einem Monitor im Speisebereich. Mehr Transparenz am Teller und das Sichtbarmachen der bäuerlichen Leistungen sind die Kernziele dieser Verordnung. Nun liegt es an einer bewussten Umsetzung, um die Regionalität und Wertschätzung auch auf den Tellern der Tiroler Schüler zu steigern.