So schmeckt der Herbst

Herbstzeit ist Genusszeit – eine Zeit der kulinarischen Vielfalt.
Eines der absoluten Highlights am Jahresende ist das „Törggelen". Den Ursprung findet das „Törggelen" im Eisacktal in Südtirol. Dort wird es oftmals sogar als „fünfte Jahreszeit" beschrieben und gehört somit zu einer der beliebtesten Traditionen. Das Wort „törggelen" leitet sich von der Weinpresse, der „Torggl", ab und nicht, wie so manch einer vermuten möchte, vom Torkeln, dem eher wackligen Zustand, in dem schon der eine oder andere Gast die Törggelestube verlassen hat. Als Torggl wurde die Südtiroler Weinpresse, die früher bis zu stolzen 15 Metern maß, bezeichnet. Das Wort Torggl wiederum stammt vom lateinischen „torquere", das so viel bedeutet wie winden, pressen, drehen. Gemeint ist damit das Pressen der Maische nach der Weintraubenernte. Nach der Weinlese zog man also von Torggl zu Torggl, um den jungen Wein zu verkosten und kritisch zu vergleichen.
Begleitet von einem guten Glas Wein gehören Kürbiscreme- oder Gerstensuppe, Schlutzkrapfen, Hauswürste und Geselchtes mit Kraut sowie süße Krapfen, geröstete Kastanien und Obst von heimischen Bauern zu einem typischen Törggelemenü. Im Mittelpunkt der Speisen- und Getränkeauswahl stehen die Begriffe „Regionalität und Saisonalität" und garantieren uns eine genussvolle Herbstzeit.
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