Kartoffel: vielfältig und kalorienarm

Ofenkartoffel, Kartoffelpüree und die typischen „Schölfeler" – diese verschiedenen Kartoffelgerichte stehen in den nächsten Wochen auf meinem Speiseplan.
Erdäpfel, wie sie umgangssprachlich genannt werden, können sehr vielseitig zubereitet werden und neben den bereits angeführten pikanten Varianten sind auch süße Gerichte, wie zum Beispiel der „Schwarzbeeren-Riebler", sehr beliebt.
Da Kartoffeln für eine Gemüsesorte einen relativ hohen Gehalt an Kohlenhydraten aufweisen, werden sie oft fälschlicherweise als Dickmacher bezeichnet.
Dabei haben sie aufgrund des hohen Wasseranteils im Vergleich zu Reis oder Nudeln viel weniger Kalorien und werden daher von Ernährungsbewussten geschätzt. Seit Jahrzehnten werden bei uns am Hof Kartoffeln angebaut, wobei hier der Aspekt der Selbstversorgung klar im Vordergrund steht. Durch das steile Gelände erfordert der Anbau viel Handarbeit und kann somit wahrlich als Schwerstarbeit bezeichnet werden. Für mich persönlich ist es sehr wichtig, Lebensmittel möglichst frei von Umweltgiften zu halten. So sind Kunstdünger und Spritzmittel Fremdwörter für unsere selbst angebauten Kartoffeln.
Der Stellenwert von nachhaltigen und gesund produzierten Lebensmitteln ist in unserer Gesellschaft in den letzten Jahren sehr gestiegen, ich hoffe dieser Trend setzt sich so positiv fort.

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